5 Elemente Teller im Baukastensystem

Kochen ist mir zu aufwendig, ich bin ständig unterwegs, da schaffe ich es nicht zu kochen, nach Rezept kochen kann/will ich nicht, viel zu viele Zutaten.... Diese Liste könnte ich jetzt noch beliebig weiterführen. Das sind Aussagen, die mir begegnen, wenn ich über die 5 Elemente Ernährung spreche. Manchmal ist es nachvollziehbar, manchmal aber vielleicht auch nur eine kleine Ausrede. Es geht bei der 5 Elemente Ernährung auch darum, sich selbst etwas Gutes zu tun, sich selbst zu beobachten und zu spüren, ob sich was verändert. Manchmal dauert es 3-4 Wochen, bis sich erste Erfolge einstellen, manchmal auch noch länger und das finden die meisten unbequem. Der Griff zur Tablette um die Magenschmerzen zu reduzieren oder die Kopfschmerzen auszumerzen, ist dann doch oft der bequemere.

Ich möchte heute erkären, wie sich ein 5 Elemente Teller ganz einfach zusammen stellen lässt, ohne Rezept, allerdings mit ein klein bisschen Planung und Organisation im Voraus. Aber wenn du den Bogen einmal raus hast, dann läuft es schon fast von alleine.

Ich gebe zu, auch ich schaffe es nicht regelmäßig zu kochen, vor allem keine aufwändigen Rezepte. Zwar nehme ich es mir oft genug vor, aber dann kommt immer was dazwischen. Mein Freund, der plötzlich Grillen möchte, ein spontaner Mädelsabend oder ein lauer (fast) Sommerabend, der spontan am Rhein verbracht werden möchte. Ja, dann bringen mir meine Rezepte auch nichts. Ich habe versucht mir eine andere Routine zu basteln, die mich nicht frustriert, wenn es mal nicht so klappt wie ich möchte und ehrlich gesagt, so entspannt, habe ich schon lange nicht mehr gekocht.

Wie sieht der klassische 5 Elemente Teller aus?

Im besten Fall befindet sich auf einem Teller, die ganze Fülle der 5 Elemente. Damit ist der Körper bestens versorgt und angenehm ausgeglichen.

Tja, leider funktioniert das in der Realität oft nicht so wie man gerne möchte, außer man hat die Zeit jeden Tag mehrmals mit den Töpfen zu jonglieren. Aber keine Sorge, du kommst trotzdem zu deinem 5 Elemente Teller.

Wir bauen uns diesen Teller einfach via Baukastensystem über den Tag verteilt aus verschiedenen Säulen zusammen:

 
 

Wenn du versuchst, deine Mahlzeiten über den Tag verteilt aus den oben genannten Säulen zu bedienen, dann gibst du deinem Körper alles, was er braucht um zufrieden und gesund zu sein.

Fange zum Beispiel mit einem warmen Getreidebrei am Morgen an. Getreide abgehakt. Mittags gibt es einen Eintopf mit lang gekochtem Gemüse und Hülsenfrüchten als Eiweißquelle mit einem kleinen Salat dazu. Den Nachtisch bildet ein leckerer Obstkompott mit karamellisierten Nüssen. Abends gibt es vielleicht ein Sandwich mit gebratenem Tofu oder Seitan mit Gewürzgurke (Ersatz für Pickels, wenn du sie selber nicht herstellen möchtest) und vielleicht noch ein bisschen blanchiertes Gemüse mit Dressing.

Fertig! Alle Säulen sind abgedeckt ohne, dass du dich stressen musstest.

Was super funktionert, wenn du dir am Anfang der Woche z.B. eine große Portion Getreide vorkochst. Getreide kann man in eine Suppe geben, anbraten, zu Bratlingen verarbeiten, mit Gemüse und Hülsenfrüchten mischen und als Eintopf essen. Wenn Getreide erst mal gekocht ist, funktioniert der Rest relativ schnell.

Backofengemüse kannst du abends in großer Menge vorbereiten, eine Portion am Abend essen und den Rest am nächsten Tag mit einem Dressing zu einem Salat zubereiten. Noch ein bisschen Getreide und Tofu oder Hülsenfrüchte dazu gemischt, drei Säulen auf einmal abgehakt. Merkst du, dass es eigentlich gar nicht so kompliziert ist?

Bereite von allem immer eine größere Menge vor, so hast du die Sicherheit, dass immer etwas zu Essen da ist. Ich schaue oft in den Kühlschrank und nehme, was vorhanden ist und bastel mir dann ein geeignetes Essen nach den Säulen zusammen. Es ist unglaublich, was dabei schon für kreative Teller rausgekommen sind.

Einmal in der Woche versuche ich dennoch, mir einen kompletten 5 Elemente Teller zusammen zu stellen. Ich wähle den Tag, an dem ich am meisten Zeit habe und koche alle Komponenten ganz in Ruhe, von allem ein bisschen mehr, so dass die nachfolgenden Tage immer schon mindestens 1-2 Komponenten nutzen können und ich nicht jedes Mal komplett von vorne anfange.

Ich bin mir sicher, bei dir funktioniert das auch.  Übrigens, auch wenn du viel unterwegs bist oder in der Kantine isst, wenn du die Säulen berücksichtigst und schaust, dass du über den Tag verteilt, von allem etwas zu dir nimmst, dann bist du absolut auf dem richtigen Weg!

Viel Erfolg beim Ausprobieren! Wenn du jetzt noch wissen möchtest, auf was du genau achten könntest, damit auch gleichzeitig das ein oder andere Unwohlsein noch mit berücksichtigt wird, dann sollten wir uns zu einer individuellen Ernährungsberatung verabreden.

Ich freue mich auf deine Nachricht.

Herzliche Grüße

Corinna

Die wichtigsten Unterschiede der 5 Elemente Ernährung zur "westlichen Welt"

Fragst du dich auch, was genau die 5 Elemente Ernährung nach TCM ausmacht? Was genau sich daran zu deiner momentanen Ernährung unterscheidet und was daran eigentlich so gut sein soll?

Ich habe einmal versucht, ein paar wesentliche Punkte zusammen zu fassen um dir die Ernährung nach TCM ein bisschen näher zu bringen.

In der TCM wird von der energetischen Wirkung der Lebensmittel gesprochen, in unserer westlichen Ernährung stehen eher die Inhaltsstoffe, Kohlenhydrate, Eiweiß, Kalorien & Co. an vorderster Stelle. Farbe Geschmack und thermische Wirkung (kühlend, wärmend), sind im Fokus der TCM. Es gibt kein Abwiegen und Zählen von Inhaltsstoffen oder Kalorien. Ist doch super, oder?

Die Rolle der Verdauung
In der westlichen Ernährung spielt die Verdauung kaum eine Rolle. Wohin gehend in der TCM die Verdauung ganz zentral betrachtet wird. Die westliche Ernährungslehre stellt das Nahrungsmittel in den Mittelpunkt (wenn genug Vitamine drin sind, ist es auch gesund und zwar für jedermann). Die TCM stellt die persönliche Verdauungskraft in den Mittelpunkt (wenn der Mensch das Essen nicht verdauen kann, schadet es ihm, auch wenn es voller Vitamine ist).

Behandlung von Beschwerden
Durch die Zuordnung aller Nahrungsmittel zu den verschiedenen Organen (nach den 5 Elementen werden Hülsenfrüchte z.B. den Nieren zugeordnet) kann die TCM-Ernährung diese stärken. Gemeinsam mit der kühlenden/wärmenden Wirkung des Essens, seiner Farbe und dem Geschmack können Unwohlsein und Schmerzen über diesen Weg angesprochen werden.

Beispiele: Stangensellerie-Sud bei Migräne, Birnenkompott bei trockenem Husten…

Diagnostik
Abfragen der Symptome und gezieltes Bekämpfen in der westlichen Ernährung (und bei Bedarf Labor für Austestung von Intoleranzen etc.). Individuelle Anamnese mit dem Blick auf das Gesamte, Puls- und Zungendiagnose in der TCM.

Individuelle vs. Empfehlungen für alle
Die TCM geht auf jeden Menschen persönlich ein. Es gibt keine Empfehlungen, die für alle gelten. Die WE orientiert sich an der Ernährungspyramide, deren Regeln für alle gelten.

Das tolle an der TCM ist, das wirklich individuell geschaut wird, was dir gut tut und was nicht. Dabei geht es keinesfalls um Verzicht und Maßregelung. Das Ziel der 5 Elemente Ernährung ist  Freiheit. Freiheit in der Wahl der Lebensmittel und dem Wissen, was dir gut tut und was gerade nicht. Vermutlich gehst du jetzt in Gedanken deinen eigenen Speiseplan durch und denkst dir „ich ernähre mich doch gesund“. Ja, das kann wirklich gut sein. Auch ich habe mich, bis ich die 5 Elemente Ernährung kennengelernt habe, immer sehr gesund ernährt. Nur leider haben einige Lebensmittel, mit denen mein Körper nicht so gut zurecht kam, einen sehr hohen Stellenwert eingenommen. Seitdem ich weiß, dass ich mit diesen Lebensmitteln etwas haushalten sollte (ich gönne sie mir trotzdem zwischendurch, aber mittlerweile in Maßen), geht es meinem Körper wirklich viel besser. Ich friere nicht mehr so schnell, habe keine kalten Hände und Füße mehr, mein Magengrummeln ist so gut wie verschwunden, die Haut ist besser geworden und das Gewebe fester.  Um nur ein paar Auswirkungen zu nennen. Und das alles habe ich durch kleine Umstellungen meiner Essgewohnheiten erreicht.

Bist du neugierig, was du selbst vielleicht noch verändern oder anpassen könntest um die positiven Effekte der 5 Elemente Ernährung zu nutzen? Dann freue ich mich über deine Nachricht.

Herzliche Grüße

Corinna

 

Soulfood am Morgen - Pancake Türmchen

Soulfood

Soulfood

Wahnsinn, gestern und vorgestern war hier bestes Fruhlingswettet mit viel Sonne und Wärme und heute morgen stehe ich auf und möchte am liebsten meine Winterjacke wieder rauskamen. Was ist denn da passiert? Definitiv kein Wetter, bei dem ich 1-2-3 aus dem Bettchen springen kann. Heute brauche ich definitiv Soulfood für den Start in den Tag. Mir schweben Pancakes vor. Ich kann sie schon riechen. Mmmh wie das duftet...

Und dann schaue ich meine Vorräte an, gähnende Leere. Das einzige, was ich noch habe sind zwei angefangene Tüten Reis- und Kichererbsenmehl. Die brauchte ich mal für irgendwas. Daraus kann man doch bestimmt auch Pancakes machen?? Ja, man kann. Es hat wunderbar funktioniert und die Pancakes sind sogar durch das Kichererbsenmehl schön knusprig geworden. Tag definitiv gerettet. 

ZUTATEN

2/3 Becher Reismehl
1/3 Becher Kichererbsenmehl
1 TL Weihensteinbackpulver
1 TL Reisessig
1 Prise Kurkuma, Salz und Pfeffer

 Alternative
Pflanzenmilch statt Wasser verwenden.
Vanille, Kokos, Zimt als Gewürz ergänzen.

ZUBEREITUNG

Alle Zutaten miteinander vermischen und so viel Wasser zugeben, dass ein pfannkuchenartiger Teig entsteht.  kurz stehen lassen, dass der Teig ein bisschen gehen kann.

Bratöl in einer Pfanne erhitzen, so dass der Boden gut bedeckt ist und mit einem Löffel mehrere Teigportionen in die Pfanne setzen. Bei großer Hitze ausbacken. Nach 2-3 Minuten wenden und noch mal kurz von der anderen Seite braten.  

Die Pancakes kurz auf Küchencrepe abtropfen lassen, damit das überschüssige Öl nicht auf dem Teller landet. Dann aufeinander Stapeln und mit Zutaten deiner Wahl verzieren. Bei mir war es der unglaublich leckere Komosblütenzucker von Janur, den mir meine Freundin vor einiger Zeit geschenkt hat. Das gibt eine schöne karamellige Note. Dann etwas Apfel-Mango-Kompott für den Frischekick, ein bisschen Agavendicksaft und oben drüber zum Abschluss noch ein bisschen geriebene dunkle Zartbitterschokolade.  

Mit dieser Mischung kann mir heute auch das Wetter nichts mehr anhaben. 

Womit startest du gerne ins Wochenende? 

Happy Weekend! 

 Wenn du unter viel Feuchtigkeit im Körper leidest, dann solltest du vorsichtig mit gebackenem und vor allem gebratenen Getreide sein, da dies die dein Erdelement, also deine unterstützende Mitte ziemlich belastet. Gebackenes und gebratenes Getreide verursacht viel Feuchtigkeit, daraus bildet sich Tan (Schleim), der zu Beschwerden immVerdauungssystem führen kann. Wenn du dort also sowieso schon sehr sensibel bist, dann sind Pancakes nichts für jeden Tag. Aber an Tagen, wo Soulfood sein muss, da solltest du sie unbedingt (in Maßen) genießen. 

 

Pellkartoffeln mit Quaak

by Corinna Steinberg

by Corinna Steinberg

Früher habe ich immer gerne Pellkartoffeln mit Kräuter-quark gegessen. Seit ich mich hauptsächlich vegan ernähre, mag ich keine klassischen Milchprodukte mehr und vertrage sie zum Teil auch nicht mehr so gut. Um so schöner, dass es nun eine cremige Quark-Alternative gibt, die eins meiner Lieblingsessen wieder aufleben lässt. 

Wir durften im letzten Jahr in der 5 Elemente Kochausbildung schon vorab mit der veganen Quark-Alternative rum experimentieren und konnten es danach kaum erwarten, bis er endlich im Kühlregal stand. 

Da sind sie nun, die Pellkartoffeln mit Quaak. Ich habe den Quaak mit frischem Schnittlauch, Petersilie und Zitronen-Melisse von SONNENTOR zubereitet. Das gibt die nötige Frische und den gewissen Kick. 

ZUTATEN

1 Becher Quark Alternative von Provamel
frische Kräuter nach Belieben
ca 1/2 TL Zitronenmelisse von Sonnentor
Salz

ZUBEREITUNG

Alle Zutaten miteinander verrühren, mit Salz abschmecken und einen Augenblick ziehen lassen, damit sich der Geschmack der Kräuter entfaltet. 

Der Kräuter-Quaak passt zu Kartoffeln, Fisch, Ofengemüse oder einfach pur auf's Brot. 

Ab jetzt wieder öfter bei mir auf dem Speiseplan. LECKER!!! 

Die Kräuter wurden mir freundlicher Weise von SONNENTOR zur Verfügung gestellt. Dennoch nutzte ich sie auch gerade deshalb, weil ich voll und ganz von der Qualität (Bio) und dem Geschmack überzeugt bin. Außerdem hat die Firma SONNENTOR eine, wie ich finde, nachahmenswerte Firmenphilosophie. Daher schreibe ich in nächster Zeit sehr gerne über die Produkte von SONNENTOR. 

Flower Power Frühstück

Frühstücksporridge

Frühstücksporridge

Guten Morgen! Es ist Sonntag und die schönste Zeit zum Frühstücken. Im Bett. Früher gab es immer das klassische Sonntagsfrühstück. Brötchen, Eier, Kaffee, Käse... Seitdem wir den warmen Getreidebrei für uns entdeckt haben, gibt es den auch Sonntags. Aber im Gegensatz zur Woche, morgens frisch zubereitet. Dafür flocke ich die Haferkörner ganz frisch in meiner Flockenmaschine (wer den Brei regelmäßig zubereitet, für den lohnt sich die Anschaffung wirklich. Die Flocken sind 1. frisch und haben so noch alle Inhaltsstoffe, die ansonsten nach dem flocken relativ zügig verfliegen und 2. schmeckt es einfach viel viel besser als gekaufte fertige Flocken.)

Aber zurück zum Brei. Dieser wird Sonntags mit besonders viel Liebe gekocht und zubereitet, denn das Auge isst ja bekanntlich mit. Zum Brei gibt es heute ein bisschen Apfel-Mango-Kompott, Crunch, ein wenig geriebene dunkle Schokolade, Hanfsamen und eine Prise Flower Power Gewürz-Blüten-Zubereitung von SONNENTOR. Diese vereint Sonnenblumenblütenblätter, Kornblumen, Ringelblumen, Rosenblüten, Vanillepulver, Cassiazimt, Nelken und Ingwer. 

Der Getreidebrei bekommt dadurch eine orientalische Note und sieht auch noch schön aus. Blüten werden nach TCM dem Feuer-Element zugeordnet, und bringen Bewegung ins Essen. Die Gewürze haben eine wärmende Wirkung und lassen so den kalten Wind draußen vergessen :)

Auf welches Topping stehst du so? 

Happy Sunday! 

5 Elemente Ernährung nach der traditionellen chinesischen Medizin (TCM) - Was ist das denn eigentlich so genau?

5 Elemente, TCM, chinesische Medizin... Was genau erzählt die da? Ja manchmal habe ich das Gefühl mein Gegenüber könnte denken, ich rede von einer anderen Welt. Aber nein, die 5 Elemente Ernährung nach der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM) ist eine höchst wertvolle Ergänzung zu der westlichen Schulmedizin und beruht auf einem Erfahrungsschatz, der in etwa drei

Jahrtausenden angesammelt und weiterentwickelt wurde. Der Mensch ist gemäß der traditionellen chinesischen Medizin nur dann gesund, wenn Körper, Geist und Seele harmonieren.

Die traditionelle chinesische Medizin ist vielschichtig und das macht es so spannend. Denn hier kommt der große Unterschied zur westlichen Medizin. Deren Ziel ist die Beseitigung von Krankheiten. Der Ansatz von TCM liegt dagegen in der Wiederherstellung von Körper, Geist und Seele. Dabei werden die Lebensumstände einbezogen und auch Wechselwirkungen mit anderen Organen beachtet.  Es wird also nicht nur die Krankheit geheilt oder die Symptome beseitig, sondern auch Wert darauf gelegt, die anderen Organsysteme zu stärken und in ein harmonisches Gleichgewicht zu bringen.

Eine schulmedizinisch diagnostizierte Krankheit kann nach TCM unterschiedliche Ursachen haben und muss dementsprechend unterschiedlich behandelt werden.

Daher setzt jede Ernährungsberatung eine ausführliche, individuelle, sorgfältige Anamnese voraus. Du siehst also, die Ernährungsberatung nach TCM ist immer individuell ausgerichtet.

Um dir zu verdeutlichen, wie individuell auch mit Ernährungsempfehlungen im Rahmen der 5 Elemente Ernährung umgegangen werden muss, folgt ein kleines Beispiel:

Stell dir sich vor du sitzt mit zwei Kolleginnen zusammen im Büro. Nennen wir die Kolleginnen Helga und Leni. Helga ist ein wenig füllig, sehr überschwänglich, ihr ist immer eher zu heiß als zu kalt und sie hat eine sehr gesunde Gesichtsfarbe. Leni hingegen ist eher zierlich, meistens blass und friert recht schnell. Ihr Gemüt ist eher still und zurückhaltend. Du hast einen neu entdeckten Joghurt mitgebracht und möchtest diesen gerne zum Probieren anbieten. Was glaubst du, wie der Joghurt bei Helga und Leni wirkt? Richtig, ziemlich unterschiedlich.

Für die feurige Helga würde der Joghurt eine willkommene Abkühlung bieten. Leni hingegen, der eh immer ein bisschen zu kalt ist, würde vermutlich noch ein bisschen mehr frieren und sich nicht so richtig am Joghurt erfreuen können.

Siehst du an diesem Beispiel, wie differenziert mit Nahrungsmitteln umgegangen werden kann? Wie du dir die Wirkung individuell zu nutzen machen kannst? Nicht jedes Lebensmittel ist für jeden gleich gut einzusetzen. D.h. nicht, dass du bestimmte Lebensmittel gar nicht mehr essen solltest, aber im Rahmen der 5 Elemente Ernährung lernst du, sie an den richtigen Stellen hinzuzufügen.